***

[pani_stosia]

— Что-то борщ у вас в заведении какой-то такой, не очень… 
— Вы что, хотите как на Украине?!

Comments

[ernestine_16]

Ти ба! А я вот на кропивницькивщини (бывш. кировоградщине) ела борщ, куда при варке вливали поллитра сметаны ( тобто закислювали його)- и тоже вкусно неимоверно, хотя сама никогда так не делаю.

Я знаю уже четырнадцать человек, которые не едят сметану, и двоих, которые любят моркапусту. Влияние любви к моркапусте на частоту потребления сметаны не успела исследовать.

[pani_stosia]

Ну мож буть, это какой-то из аутентичных дотоматных рецептов. В борще обязательно должен быть кислый компонент. Видела рецепты с уксусом, яблоками, сливами. Но сама не решилась.
А на этапе варки в буряковий борщ бабушка сметану добавляла, кажется. В смысле тот, который целиком из буряка. Но я его не ела, так что не совсем и уверена.

[ernestine_16]

Тут всяко может быть: одно явление действительно аутентично, иное что-нибудь возникло из чувства бедности, когда приходилось заменять одно другим, да так и осталось.
Мне очень стыдно перед молодежью, но я так до сих пор и не попробовала некоторые вещи вроде бурякового борща и бурякового кваса, окрошку с минералкой, самодельный майонез на яйцах из АТБ, и некоторое еще.
В 90е научилась делать "шпроты", а в 80е "красную икру", пекла хлебы кажынный день ( в духовке и без лопаты!) и лепила конфеты из молочной каши "Малыш". После этого я многому верю.

[pani_stosia]

Ну в общем-то во всех кухнях всех миров все делалось по принципу "арфы нет- возьмите бубен". Сьелись буряк и капуста, но пошли щавель и яйца - варим зеленый борщ. Нема м`яса - заправляємо салом, можна старим, піст - варимо пісний борщ.
Аналогично появились триста видов пиццы и салатов - возьмите из холодильника все ненужное. А принципы и рецепты выкристаллизовались и отшлифовались в процессе. Мне так кажется.

[rudolf_bochkin]

Борш без квасолі - що ложка без держака.©

[pani_stosia]

А от я візьму і погоджусь!

[ernestine_16]

Квасоля давала мучністий присмак і робила борщ добрим ще до Колумба з його картоплею.

[pani_stosia]

Істинно так!

[buran293]

мучністий присмак©
з різаною картоплею кладуть цілу, варену цілу картоплю товчуть і пюре вводять в борщ.
від того він отримує цікаву консистенцію!
ще разом з квасолею, на житомирщині, сущених грибочків в бульон додавали - самкота космічна!

[ernestine_16]

У нас як з грибами варять, то без м'яса.
А як із м'ясом, то без грибів.
І знову ж навпаки.

[buran293]

шоб "пабахатаму!", варю з різних видів мнєса, грибами, квасолею(ще цілих оливок під настрій можу вкинути в фіналі) і обов'язково в останню хвилину варки - сотку горівки в киплячий Борщ, розмішать, накрити кришков і поставить умлівати на пів години...

[pani_stosia]

Дооооосииить!

[pani_stosia]

Астанавітєсь! Рівень слиноутворення перевищує всі допустимі норми!

[buran293]

це да.
уява, при слові "Борщ!" - нестримує рефлекторики!))

[ernestine_16]

Зара тіки солоненькі пампушечки з часником рушничком накрию - і замовкну.

[ernestine_16]

То пані сіли на діету?

[pani_stosia]

Хех. Де сіли, там і встали.

[ernestine_16]

Стреси, все - стреси кляті.

[pani_stosia]

Не то слово. Тут що не коментар, то стрес.