Концепція борщу як моделі світової побудови.

[pani_stosia]

 Що, страшно? )

За дружнім посиланням сходила оце на скромний такий маленький борщосрачик. https://www.quora.com/Is-Borscht-originally-from-Ukraine-or-from-Russia

Stas Tampio I think that borscht appeared in the second half of the 18th century in the Russian Empire. Russian tsar Peter the Great ordered to bring the seeds of potatoes and tomatoes to Russia. After a while these vegetables began to be cultivated. Best of all, potatoes and tomatoes grew in the southern territories of the Russian Empire - these are modern Ukraine and other Russian lands.

Тобто, якщо картоплі-помідорів не було, то й борщу не існувало, поки його не вигадав австро-угорський геншаб. Земля була бєзвідна і пуста, а потім цар Петро припер пару мішків овочів і самозародився борщ. Що нам демонструє цей приклад? А він там демонструє повне нерозуміння пацієнтом(якби ж лише цим!) принципів розвитку не лише кулінарії, а самого життя в цілому. Ніщо не з'являється нізвідки! Те, що сучасна класична версія борщу включає томат і картоплю, не означає, що раніше бощу не уснувало чи що цей рецепт несправжній, чи несправжні більш давні версії. Принцип борщу полягає не у наборі компонентів, а у окремому приготуванні навару з м'яса/картоплі/квасолі і окремому - засмажки у жиру і кислоті. За кислоту зараз править томат, а колись були рецепти з оцтом, яблуками, сливами, тощо. Весь інший набір міг змінюватись(і змінюється повсякчас) відповідно до статків, нестачі, врожаю-неврожаю, смаків господині і її родини, появи нових культур та витіснення ними старих. Як от картопля з часом повністю витіснила ріпу. Лишилась ріпка лише у казці про ріпку. І то лише того, що картоплю не витягнеш з грядки за чуба. Адаптація до існуючих умов як спосіб виживання. Ніщо не лишається незмінним, якщо воно живе і вживане. 
Вони не розуміють таких речей. Вони взагалі мало що розуміють, але лізуть зі своєю дуже важливою і єдино вірною думкою у все, що бачать. У рецепти чужих страв, у лексику незнайомих їм мов, у історію, антропологію і топоніміку. Не розуміючи, що воно, до чого, як воно працює і за якими законами існує, насмикавши щось трохи фактів, певні, що знають усе і з усіх питань вони спеціалісти. Дурень набитий, за Теффі.

Comments

[ukurainajin]

Вони розуміють, що мусять підтримувати імідж своєї провідної ролі в усьому, або принаймні співавторства. Генетично це відчувають. У них культура інтегральна, тим вона й «велика». Але почни-но виймати з неї борщі — то й до академіків дійде.

А Квора — це просто розсадник якийсь проросійських пропагандонів. Ось і цей тулить: «In ancient Russia (which never used to call itself Kievan Rus)»

[pani_stosia]

Шпіциаліст!

[magnoliasteel]

Картофель насильно насаждался, например. И крепостные от него открещивались, как могли. Первое время думали, что съедобное-это "ягоды", которые созревают на картофеле, были смертельные случаи, поэтому картофель считался "отравой". И на цветы его выращивали.

[pani_stosia]

Была даже какая-то байка, когда местному шишке поручили вот это самое насадить, а он, вместо того, чтобы заставлять, высадил и охрану выставил как на золотых приисках. И окрестные селяне потихоньку начали подворовывать странный овощ. Может, сказка, может, быль.
В любом случае, прижилась картошка как родная.

[magnoliasteel]

Там всё приживается, "как родное", а потом оказывается, в очередной раз, шо "россия-родина слонов." И пирамид с динозаврами.
Какой им борщ, когда до борщу перчик нужен, а какой перец в РФ? Помидоры тоже, кабачки, например. Иногда баклажаны с грибами, зелень. Это не солёную капусту кипятить.