Тут всяко может быть: одно явление действительно аутентично, иное что-нибудь возникло из чувства бедности, когда приходилось заменять одно другим, да так и осталось.
Мне очень стыдно перед молодежью, но я так до сих пор и не попробовала некоторые вещи вроде бурякового борща и бурякового кваса, окрошку с минералкой, самодельный майонез на яйцах из АТБ, и некоторое еще.
В 90е научилась делать "шпроты", а в 80е "красную икру", пекла хлебы кажынный день ( в духовке и без лопаты!) и лепила конфеты из молочной каши "Малыш". После этого я многому верю.