Ну мож буть, это какой-то из аутентичных дотоматных рецептов. В борще обязательно должен быть кислый компонент. Видела рецепты с уксусом, яблоками, сливами. Но сама не решилась.
А на этапе варки в буряковий борщ бабушка сметану добавляла, кажется. В смысле тот, который целиком из буряка. Но я его не ела, так что не совсем и уверена.